ずんだ餅

ずんだ餅とは、南東北地方、特に宮城県の郷土菓子である。

鈴井貴之の苦手なものの一つであり、東北ずん子(東北応援キャラ)の大好物である。

概要

茹でた枝豆をすりつぶして砂糖で味付けした餡、いわゆる「ずんだ」を、餅に絡めたもの。ずんだをキメるレベルまで食べ過ぎるとお通じが若草色になる。

宮城県以外の東北地方でも郷土菓子として食べられているが、地域により名称が異なる。

• 宮城県…ずんだ餅又はづんだ餅 →情報源
• 岩手県…ずんだ餅又はづんだ餅（県南部の旧仙台藩領)
• 山形県…じんだん餅(置賜)、ぬた餅(村山)、じんだ餅(庄内)など
• 福島県…じんだ餅(中通り、浜通り)、ぬた餅(会津)　→情報源

また東北以外の地域にも似た郷土菓子が存在する。

• 栃木県(勘違いされやすいが一応関東地方)…ばんだい餅(北西部)
  • うるち米を使った餅である点以外は、作り方含めほとんど同じ
• 長野県…のた餅(諏訪、伊那)、じんだ餅(上伊那) →情報源
  • もち米とうるち米を混合して半殺しにした餅(おはぎと同じ)である点以外は、作り方含めほとんど同じ。ずんだおはぎと記載している店もある。

名前は「ずだもち（づだもち）」が訛ったものに由来するとか「じんだちもち」が訛ったものに由来するとか言われているが、どちらの説も決定的な証拠がない。「伊達政宗公が名付けた」というのが両者に共通して付随する。

餅も餡も水分を多く含むので、すぐ食べないと風味が落ちて美味しくなくなってしまう。

作り方

1. 枝豆を茹でる
2. 薄皮を剥いてすり潰す
3. 砂糖と食塩を入れて混ぜる（ずんだの完成）
4. 餅にまぶす 
5. 完成

餅を団子に変えればずんだ団子に、おはぎの餅に変えればすんだおはぎになる。

お土産用の日持ちするずんだ餅は、枝豆ではなくインゲン豆や大豆を使ったものが多く、新鮮な枝豆から作ったものと風味が異なる。

関連動画

関連静画

関連立体

関連リンク

• ずんだ餅 宮城県｜うちの郷土料理：農林水産省
• ずんだ茶寮｜菓匠三全

関連項目

• 大豆 / 枝豆
• ずんだ
• 伊達政宗
• 東北ずん子 / ずんだもん
• 和菓子 / 菓子