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たくあん単語

タクアン

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沢庵(クチナシ黄色)もしかして琴吹紬

ひょっとして→ヤジマ・キャロライン

たくあんとは、大根漬物である。

概要

通常、日干しにした大根を漬けたものをす。
色は黄色、時折「たくわん」の表記も見られるが、漢字で書くと「沢庵」なので誤用である。

作り方

良く干した大根漬物に隙間く並べ、以下の材料を混ぜ合わせた糠(ぬか)を詰めて、重石をして寝かせる。


掘りたての大根  大根を干す  半月干した大根  漬け込み作業  重石をのせて置いておく 

黄色い色はくちなしの実でつける。ただし、販のたくあんの多くはもっと簡易な作り方で、クチナシ以外の着色料使用のものも多い。

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最終更新:2019/08/25(日) 02:00

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