たんぱく質

たんぱく質（protein）とは、三大栄養素の１つで、アミノ酸を１つの単位として出来た高分子である。

たんぱく質の主な役割

• 構築原料 - からだを形づくる
  • コラーゲン - 皮膚や骨の成分
  • ケラチン - 毛や爪の成分
  • フィブロネクチン
• 情報
  • インシュリン、アドレナリン、成長ホルモン - ホルモンとして働く。
• 制御
  • 核タンパク質
  • 酵素阻害タンパク質
• 運搬・貯蔵
  • アルブミン、トランスフェリン - 脂肪酸などの運搬
  • ヘモゴロビン - 酸素の運搬（赤血球）
  • フェリチン
• 運動
  • アクチン、ミオシン - 筋肉の繊維
  • 能動輸送ポンプ
• 触媒 - 化学反応を進める。
  • ペプシン、トリプシン - タンパク質の分解（胃や腸）
  • アミラーゼ - デンプンの分解（唾液）
  • デヒドロゲナーゼ - 呼吸に関係
• 防衛
  • 免疫グロブリン - 抗原と結合
  • フィブリノーゲン - 血液の凝固
  • インターフェロン - ウイルスを無害化

関連項目

• プロテイン
• 生化学
• ダイエット
• 五大栄養素

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