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ツッシー

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つっしーとは、メンタリストDaiGo専属のシェフビジネスパートナーである。

概要

出会い

つっしーはメンタリストDaiGo大学時代からの知り合いである。大学時代飲み会へ行ったが飲みたいがなかったので持ち前の知識を活かし自分で作っていたところ、偶然来ていたDaiGo氏と会う(当時DaiGo氏が飲み会に来たのは奇跡的だったらしい)。飲み屋で自作するという行為にDaiGo氏は強く興味を惹かれ二人は運命的な出会いを果たした。

DaiGo氏と友達になろうとした理由は「面かった」かつ「自然な異質さ」に惹かれたという。最初は大物になりそうだからと打算的に付き合っていた時期もあったが、一緒にいてやはり面く成長できる部分が多くてそこから仲良くなっていったと話している。(質疑応答にて)

人物

性格はDaiGo氏とは対照的?!に穏やかなで優しい性格である。隣で過な発言が出たとき必死にフォローしたり、会員に対する気配りも忘れない姿から「癒しキャラ」として人気上昇中。

ただし食品への強い思いから間違った情報が流れていると論破キャラへ変貌する

料理歴は意外にもまだ1年ちょっとという話も。しかし自ら料理を作り食べることによって10㎏以上減量したという。さらにやはり健康的な料理のおかげで肌もツヤツヤしている。

ちなみに元合唱団に所属していたこともありとても美声であるw

経歴

ここに関しては未だに多き部分である。今まで出てきた話によると、バーデンダーやバリスタなどドリンク系が多いらしい。あとはイタリアンレストランホールなどやはり飲食系かと思えば、日雇いバイトをやっていたり、法律も勉強していた時期もあるという。他に「飲食時代に自分の店をちょこちょこやったいた」というエピソードがあるので気になるところである。

最近はDaiGo氏と動くようになり、現在フード事業や書籍交渉などを担っている。フード事業では今年の始めに作られた【メンタリストDaiGo&つっしーのメンタル料理講座exit_nicochannel】などが挙げられる。ここでは正しい知識を身に着け健康な食事をしようというのがな趣旨であり、様々な論文からの知識や栄養学など様々な情報が手に入る。書籍に関してだがレシピ本が出ることが決まったらしいので発売が待ち遠しい。一体どのような本になるのだろうか?

DaiGo氏につっしーとの関係を聞いてみると「社会的立場から言うと役員、個人的立場から言うとほぼ一の友達」らしい。

大百科では料理に特化した文章が多く並んでしまっているが、他にもDaiGo氏のタイムマネジメントや時には交渉もしたりとビジネスパートナーとしても多くの役割をこなしている。

知識

に論文や本がメイン。あとは作りたいものを実際食べに出かけて再構築している。今までにピザコンビニといった健康からはかけ離れていそうな食べ物の再構築に成功。さらに今はラーメンの再構築を研究している。実際スープはもう出来上がっているらしく、残るは麺問題のみだ。

ちなみに料理のオススメ本は【Cooking for Geeks】である。(関連商品参照)とりあえずこれを買っておけば間違いなく、とても勉強になる本だという。

料理の知識は独学なので「基本を学ぼうかなぁ」と漏らす一面もある。

関連商品

機材

ANOVAexit:低温調理器
ANOVA用アダプタexit:3Pプラグを2Pに変換
真空低温調理用容器
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ジップロック
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真空包装機
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ナイロンポリ袋exitクリオン化成 彊美人
スティック温度計
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塩分濃度計
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フードプロセッサー
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THERMOMIXexit:混ぜる、刻む、スチームスーフィード(温度制御による精密加熱調理)などが可な万調理器
バーミキュラ ライスポット
exit
クッキングバーナー
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炊飯器
exit
トング
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まな板
exit
プチマレンギexit庭用食材燥機 (8/28使用)
タニタ デジタルクッキングスケール(3kg/0.1g)exit

Cooking fot Geeks
exit
発酵の技法
exit
天然発酵の世界
exit
マギー キッチンサイエンスexit

食材

オリーブオイルexitコブラエステート)
オリーブオイルexitダイヤ
オリーブオイルexit(KIRKLAND:カークランド)
白トリュフオイル
exit
アボカドオイル
exit
ミックスベリー
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exitアルペンザルツ)
exit(マルドンシーソルト
バルサミコ酢exit(有機アチェート・バルサミコ・ディ・モデナI.G.P)
バルサミコ酢exitALCE NEROアルチェネロ
カカオニブ
exit
発芽玄米
exit
グラスフェッドバターexit

関連チャンネル (祝2000人突破!8/18)

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最終更新:2020/01/19(日) 19:00

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最終更新:2020/01/19(日) 19:00

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