まな板

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まな板とは、調理器具の一つである。

概要

包丁を用いて食材を切る際に、台が傷つかないよう下に敷く板。
主な材質は木材、プラスチックなど。形状は長方形であることが多い。
食材が直接触れるものであるため衛生面には気を使う必要がある。

まな板の「まな」とは「真菜」もしくは「真魚」を指すとされている。
昔の言葉で「菜」とは野菜ではなく、おかず全てを指す言葉。
中でも魚は「真の菜」とされ、「真菜」、転じて「真魚」と呼ばれるように
なった。つまり「まな板」とは「魚をさばくための板」という意味である。

漢字で「俎」とも表記し、「俎」の「へん」は「肉」、「つくり」は「台」を指す。
「話題の俎上に載せる」とは「まな板の上に載せる」という意味である。

また、真っ平らであるその形状から胸の無い女性を表す言葉として
用いられることもある。同義語に「バキュラ」「洗濯板」がある。 

まな板のお手入れ

1. 洗剤を付けたまな板をキレイなたわしでよくこすります。
2. そのまな板を水もしくはお湯でキレイにすすぎます。
3. 漂白剤とかを使って殺菌します。
4. よく乾燥させます。

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