むきそば

むきそばとは、山形県酒田市の郷土料理で蕎麦の実の粥である。

概要

殻と皮をむいた蕎麦の実を茹で上げ、冷たいだし汁をかけて食べる料理。
元は関西方面の精進料理であったが、それが江戸時代中期に北前船の交流等を通じて伝わり、料亭「相馬屋」でメニューになった後、居酒屋などの一般の飲食店に広まり現在の酒田市に定着したとされる。

お酒の〆でもよく食されており小学校の給食にも登場する。

関連動画

むきそばに関するニコニコ動画の動画を紹介してください。

関連商品

関連コミュニティ

関連項目

• 山形県酒田市
• 粥
• 料理の一覧