もんじゃ焼き

もんじゃ焼きとは、料理の一種である。

概要

元は浅草下町の駄菓子屋や屋台等で作られた「文字焼き（もんじやき）」であり、文字通り生地で文字を書いて焼く料理であったという。それが変化してもんじゃ焼きになったとされる。

多めの水に小麦粉を溶き、ウスターソースなどで味付けをした「生地」を作り、キャベツやさきいか、揚げ玉やといった具材を入れてなじませ、それを鉄板に敷いて焼く素朴な料理である。生地が水っぽいため、具で「土手」を築きその内部に生地を垂らすなどの独特の焼き方がある。焼くにつれ生地の水分が蒸発して焦げてくるため、焼き加減に応じて専用の小さなヘラで剥がして食べる。

昭和20年代は物資が欠乏したため、もんじゃ焼きは駄菓子屋で焼かれるのが一般的で、当初はうどん粉を水とソースで味付けしただけのものであったが、景気の回復に伴ってラメック（現ベビースターラーメン）などの駄菓子やキャベツ・するめさきいかなどを生地に混ぜ込んで焼くのが当時の子供たちの「贅沢」であった。

現代では駄菓子屋が減ったこともあり、もんじゃ焼きはそれ専門の店が提供していることが多い。特に東京・月島では、もんじゃ焼きソースの代表格であったユニオンソースを用いた昔ながらのもんじゃ焼きを提供する店が数軒ある。

ちなみにもんじゃ焼は各地方にもあり、それぞれ特徴があるという。（例：讃岐のもんじゃ焼・川越のもんじゃ焼・群馬のもんじゃ焼など）

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関連項目

• 料理の一覧
• お好み焼き

警告

 

もんじゃを食べるときにゲロの話はしないでください！