わっぱ煮

わっぱ煮とは、新潟県粟島名物のスープ料理である。

概要

杉や檜等の薄板を曲げて作った曲げわっぱに、焼魚やネギなどの具材とお湯を入れ、その中に焼いた石を入れて一気に過熱し煮立てるワイルドな漁師料理である。粟島ではわっぱ煮に使われる味噌は自家製である。

材料

• メバル、カワハギ、アブラコ等のその時々の旬の魚
• ネギ
• 味噌、酒
• 曲げわっぱ、石

作り方

1. 事前に魚と石を焼き、お湯を沸かしておく
2. 1で焼いた魚を切り、味噌と一緒に曲げわっぱの中に入れる
3. 2にお湯を注ぐ
4. 1で焼いた石を入れる。やけどしないように注意
5. 沸騰したら石を取り除いて酒とネギを入れる。
6. 煮えたら完成

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関連項目

• 新潟県粟島浦村
• 料理の一覧