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アスパラガス単語

アスパラガス

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アスパラガスはを食用にする野菜の一種。通常アスパラガスというと、食用になるオランダキジカクシ(A・オッフィキナリス)をすので、本項ではそれについて詳述する。

食材の一覧

アスパラガス

概要

【分類】(クロンキスト)ユリユリ科クサスギカズラ(アスパラガス)属/(APG)クサスギカズラ(アスパラガス)クサスギカズラ(アスパラガス)科クサスギカズラ(アスパラガス)属
【学名】Asparagus officinalis
(学名の由来)Asparagus→「著しく裂ける」という意味のギリシャ語古名から/officinalis用の
【和名】オランダキジカクシ・オランダウド・マツバウド

盛り土をして遮栽培()したいものをホワイトアスパラガスといい、ドイツオランダベルギーフランスの辺りでは野菜として非常に好まれ、栽培が盛ん。日本でもかつては缶詰用としていものが流であった。それに対して普通に育てた緑色のものはグリーンアスパラガスといい、現在はこちらの方が一般的である。近年は紫色のアスパラガスも流通している。

若い柔らかい茎を食用にする。茹でたり炒めたりするほか、のものは天ぷら・おひたしにも用いられる。ビタミンミネラルなどの栄養分よりのほうが多い。放っておくと明るい方向に曲がってしまう性質があるという。成長したものはシダのような外見だが、葉のように広がるのは茎で、葉は鱗片状に退化している。

最大の輸出ペルで、中国メキシコがそれに続く。日本では冷な地域で盛んに栽培される。最大の生産地は長野県北海道が首位を争っている。特に飯山市中野市富良野などで栽培が盛ん。

その他・豆知識

  • 古くは利尿剤として用いられ、これを食べると尿が強い臭いを発する人もいる。
  • 栄養ドリンクによく含まれ、新陳代謝を高めるアミノ酸の一種・アスパラギンおよびその合成産物のアスパラギンの名前は、これを多く含むアスパラガスにちなむ。アスパラギン1806年にアスパラガスから単離され、これは初めて発見されたアミノ酸である。
  • ソフトハウスキャラゲームでは、作品を越えて「アスパラガスの変わった食べ方」話題にされる場面があるが、どういう食べ方なのかは未だにわからないままである。ちょっとしたマクガフィンなのかもしれない。

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関連項目

掲示板

  • 26ななしのよっしん

    2017/07/22(土) 22:48:40 ID: 9a9drH7nKi

    >これを食べると尿が強い臭いを発する人もいる。
    正確には、その時の独特の臭いを感じることが出来る遺伝子を持ってる人がいる
    感じることが出来ない人もアスパラガス食べた時実は尿が変わっているのだ

  • 27ななしのよっしん

    2019/02/24(日) 04:55:46 ID: qVUiaZPDS9

    ホワイトアスパラガス」を転送記事にした方がいいのでは

  • 28ななしのよっしん

    2019/03/21(木) 21:58:32 ID: YfhMM3hzOw

    ウテナでは隠語

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最終更新:2019/07/21(日) 11:00

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最終更新:2019/07/21(日) 11:00

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