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アラビアータ

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アラビアータ(arrabbiataとは、イタリア語の形容詞 arrabbiato の女性形で「狂犬病に冒された;怒った」という意味。なおイタリア語での発音は「アッラッビャータ」(ッラはやや長めの巻き舌)に近い(→ 参考(外部リンク)exit)。

  1. イタリアローマを中心とするラツィオ州)料理に用いられる辛いトマトソースsalsa all'arrabbiata)による味付けのこと
  2. pop'n music』『Dance Dance Revolution』に収録されている楽曲 "arrabbiata"

当記事では1を説明する。2についてはミラクル☆4の項を参照のこと。

概要

トマトソースニンニク唐辛子で強い辛みを付けたもので、スパゲッティペンネなどのパスタ類やピザに用いられる。なおアラビアータは料理本などで「怒りん坊の~」等と解釈されることもあるが、上述の通り本来はそこまで情緒的なニュアンスい。

日本ではペンネを和えたパスタ料理ペンネ・アラビアータ」が有名だが、イタリア語では前置詞+冠詞alla を挟んで penne all'arrabbiata になり、発音は「ペンネ・アッラッラッビャータ」(→ 参考(外部リンク)exit)である。

作り方の一例

材料
調理
  1. 鷹の爪は種をとり小さく切ります。
  2. にんにくタマネギみじん切りに下ごしらえをしておきます。
  3. タマネギをまず色になるまで炒めて除けておきます。
  4. オリーブオイルにんにく鷹の爪フライパンに入れ弱火でじっくり熱します。焦がさないよう注意。
  5. タマネギホールトマトを入れて潰して軽く混ぜましょう。
  6. 適度に煮詰めたら塩と胡椒で味を整えます。
  7. パスタを茹でてオリーブオイル適量和えます。
  8. ソースパスタを混ぜ合わせます。
  9. できあがり。

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  • 3ななしのよっしん

    2017/02/01(水) 13:12:01 ID: MR8nygJDZz

    アッラッラッビャータに

  • 4ななしのよっしん

    2017/03/31(金) 17:45:08 ID: VJmNEWiQ+p

    この前作った
    自分を天才かと思うくらい美味かった

  • 5ななしのよっしん

    2018/09/19(水) 17:49:49 ID: FG4U6GNTT4

    適量に次ぐ適量
    味付けはお好みで てことか

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最終更新:2021/11/27(土) 12:00

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最終更新:2021/11/27(土) 12:00

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