アンチョビ

アンチョビとは、カタクチイワシ科の小魚の総称。日本では塩漬けにされた加工品を指す事が多い。ピザやパスタによく使われていたりする食材。

曖昧さ回避

1. アニメ作品「ガールズ＆パンツァー」の登場人物。 → アンチョビ（ガールズ＆パンツァー）
2. 樫本学ヴの漫画「コロッケ!」の登場人物。
3. ニコニコ動画で活動している歌い手（あんちょび）

概要

カタクチイワシを三枚に下ろして内臓を取り出し、塩をまぶして冷暗所にて発酵させて作られる。油漬けにして缶詰や瓶詰にされることも多く、保存食としても用いられているが、一般食材としても広く用いられている。

イタリア料理でよく使われており、ニコニコ動画でもパスタなどに使われている動画が多く投稿されている。

日本ではアンチョビの代用品として塩辛類を使うレシピが開発されている。特に酒盗は和製アンチョビと呼ばれることがある。

関連動画

関連項目

• イワシ
• パスタ / ピザ
• 食材の一覧
• 酒盗
• MOCO'Sキッチン