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カスタード

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カスタード(custard)とは、料理の1つである。

概要

牛乳を混ぜて沸騰させない程度に加熱し、その後凝固させて作るもの。
牛乳の代わりにクリーム(生クリーム)を入れる場合もある。

一般的にはカスタードクリームを始めとして菓子デザートに関係の深いものと知られていると思われるが、デザートに用いる場合は砂糖バニラビーンズを加えて味や香りをつける。
また料理に使う場合はグラタンカルボナーラキッシュ等に使い、こちらでは味の味付けにも使われる。

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最終更新:2020/04/05(日) 19:00

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