カスタード

カスタード（custard）とは、料理の1つである。

概要

卵と牛乳を混ぜて沸騰させない程度に加熱し、その後凝固させて作るもの。
牛乳の代わりにクリーム（生クリーム）を入れる場合もある。

一般的にはカスタードクリームを始めとして菓子・デザートに関係の深いものと知られていると思われるが、デザートに用いる場合は砂糖やバニラ・ビーンズを加えて味や香りをつける。
また料理に使う場合はグラタンやカルボナーラ、キッシュ等に使い、こちらでは塩味の味付けにも使われる。

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関連項目

• 菓子
• 卵 / 牛乳
• クリーム / シュークリーム
• プリン
• 料理
• 料理の一覧