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カツオ

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カツオ

カツオ(鰹)とは、大魚類の一種。刺身やたたきなどで食用される。また、節にした物は鰹節と呼ばれる。

曖昧さ回避

概要

カツオ
カツオ
スズキ
サバ
学名 Katsuwonus pelamis
和名 カツオ

スズキサバ科に属するで、世界中のに生息している。

全長5060センチメートル程。体の色は背側は藍色側は白色で、側にはカツオの特徴とも言える縦縞模様がある。ちなみに奮状態になると、縦縞模様から横縞模様に変化する。

熱帯・温帯域という暖かいを好む。食性は食性で、甲殻類などの小動物を食べる。

食材としての利用

日本黒潮流域を中心としたで多様の種類が揚げされ、日本の台所には欠かせない食材の一つである。

高たんぱく低カロリーで、血中コレステロール値を低下させ肝機を高める効果を持つEPADHA・タウリンが豊富に含まれる。また、カルシウム亜鉛も多く取れるので、メタボ禿などの予防にうってつけの食材である。

刺身やたたきのほか、を取って燻製にしカビ漬けをしたものがかつお節節)となる。

鰹節和食には欠かすことのできない食材である。出汁に使われることが多いが、そもまま食べても美味しい。

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関連項目

掲示板

  • 29ななしのよっしん

    2017/08/04(金) 16:14:30 ID: AbfjLsV8Kb

    かつて初といえば江戸っ子(町人限定)の魂とともにあった
    初物の欲しさに全精を傾け 「女房を質に入れても」なんて冗談があるくらい 彼らは旬でもない「く獲れただけ」のに夢中になっていた 

  • 30ななしのよっしん

    2017/12/30(土) 19:02:57 ID: v2wxqmSj7k

    ポン酢タレをかけた後に軽くくからタタキという名前になったという話を聞いたけど本当かな?

  • 31ななしのよっしん

    2019/01/12(土) 15:41:14 ID: D4Zp9Pc3bb

    カツオ
    安いしトロみたいでおいしいし

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最終更新:2020/02/26(水) 10:00

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最終更新:2020/02/26(水) 10:00

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