カベルネ

曖昧さ回避

1. cabernet(仏) - 本項で記述。
2. カベルネ（ポケモン） - 「ポケットモンスター ベストウイッシュ」の登場人物。当該記事を参照。

概要

赤ワイン用のブドウの品種名。フランス、ボルドー地方の代表品種で、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニョンがある。

• カベルネ・フラン
  カベルネ・ソーヴィニョンの交配親として知られる。カベルネ・ソーヴィニョンに比べ、それほど排水のよくないところでも育つため、ドルドーニュ川右岸の、サンテミリオンやフロンサック地区などで比較的多く見られている。
  カベルネ・ソーヴィニョンによく似たブルーベリーのような香りと、ほどよい渋み、豊かな酸味を持っているが、カベルネ・ソーヴィニョンに比べると、おとなしい感じのワインが多い。AOCワインでは安価なものの一つで、心地よい薄甘口の味わいと、サーモンピンクの色合いが美しいアンジュー・ロゼやカベルネ・ダンジューも、この品種を中心に作られている。
• カベルネ・ソーヴィニョン
  世界で最もよく知られる赤ワイン用のブドウの品種の１つ。もう1つの代表的品種であるピノ・ノワールと比べると温暖な気候を好む。収穫までに要する期間が長く収量も少ないものの、品質の良さのために世界中の多くの生産地で作付けされている。
  カベルネ・ソーヴィニヨンの実は皮が厚く、作られるワインはタンニンを豊富に含むため、長い熟成にも耐え得る。カベルネ・ソーヴィニヨンの最高級のワインは良年のヴィンテージの場合、10年から数十年間の熟成によって風味が熟成し、飲み頃に達する。ヴィンテージ（収穫年）の評価は気候によって大きく左右され、同じ銘柄でも収穫年によって評価や値段が大きく異なるのが常である。
  カベルネ・ソーヴィニヨンのワインは香りが豊かで後味が深いが、口の中での味わいには欠けるところがあると言われる。このためボルドーワインではタンニンが少なくフレッシュな味わいのメルローやカベルネ・フランとブレンドされることも多い。

関連商品

関連項目

• 植物の一覧
• ブドウ
• 酒
• ワイン