カルパッチョ

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カルパッチョ(carpaccio)とは、

1. 生の牛肉や魚介類の薄切りに、ソースを網の目状にかけたイタリア料理。本項で詳述する。
2. 1.の料理名のきっかけになった、イタリア・ベネツェア派の画家の名前。
3. マンガ「うえきの法則」の登場人物の通称（「うえきの法則+」では軽パッチョとも表記される）。
   正確な名前はカール・P・アッチョ。
4. Mr.カルパッチョ - うるまでるび作「モダンタイムス」の主人公。
5. 実況プレイ動画を投稿している実況プレイヤー。→マイリスト1、マイリスト2、マイリスト3
6. 「ガールズ＆パンツァー」のコミカライズ版・OVA版（予定）に登場する「アンツィオ高校」の副キャプテン→カルパッチョ（ガールズ＆パンツァー）

概要

オリジナルのバージョンは、薄切りにした生の牛肉の料理だったという。見た目の赤と白の彩りが、イタリア人の画家、ヴィットーレ・カルパッチョの作品と似ているところが名前の由来。

ソースとしては、マヨネーズとマスタードを混ぜたものや、薄切りのパルメザンチーズにオリーブオイルをかけたものがよく使われる。

日本では元来存在した、刺身の食文化と組み合わされてマグロやカツオ、鯛などを具材にされることが多い。

関連動画

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関連項目

• 料理の一覧
• 肉料理
• 魚料理
• イタリア
• イタリア料理