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キャッサバ

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キャッサバ(Cassava; Manihot esculenta)とは、キントラノオウダイグサ科イモノキ属の熱帯低木。特に可食部であるそのをいい、これから採れる澱粉はタピオカの原料になっている。

が原産地と推定されているが、現在別生産量トップ一位はナイジェリアブラジルタイインドネシア等でも高い生産量を誇る。栽培が容易で作付け面積当たりのカロリー収量が栽培作物としては最も高いため、アジアアフリカアメリカ大陸の低緯度地域で広く栽培されている。一方、有配糖体を含むためにさらす、発酵させる、化学的に処理するなどして抜きをしないと食べることができない(一部の品種についてはそのまま食べることが可)。

食品としてはそのまま調理して食べるほか、加工してタピオカ(澱粉)の形で利用される。よく知られたものとしては粒状に加工したタピオカパールを入れたデザートタピオカミルクティーなどがあるが、抱性が高い性質を利用して加工食品(冷凍うどんやもちもち食感のあのドーナツ等)に加え、独特のもちもちした食感を与えるために用いられる。日本が輸入する加工澱粉の過半を占めているのもタイ産のタピオカ澱粉である。

キャッサバから取れるタピオカでんぷんは工業原料としても重要であり、糊やパルプの増剤として用いるほか、発酵させてバイオエタノールにした後、などの原料となる。

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  • 2ななしのよっしん

    2019/06/18(火) 22:12:54 ID: vEFJDxsq2d

    その論調で行くと割といろいろなものが絶滅させられそうなんですが・・・。

  • 3ななしのよっしん

    2019/06/27(木) 08:33:05 ID: A0mPvvgJyM

    >>1
    こういうに限ってうどんとか言うゴミを貪ってる

  • 4perique◆hRZNxBDt9c

    2019/07/11(木) 14:34:46 ID: cbTx75eeJd

    数億人単位で餓死者が出ますね…>キャッサバ絶滅

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最終更新:2019/08/23(金) 14:00

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最終更新:2019/08/23(金) 14:00

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