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サトイモ

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サトイモとは、の一種である。

概要

【分類】サトイモ科サトイモ属
【学名】Colocasia esculenta
(学名の由来)Colocasiaハスギリシャ語古名より。そのは食物+装飾/esculenta→食用の

熱帯アジアオセアニアアフリカでこれを食にする地域がある「タロイモ」というは、普通サトイモと同じ種す。サトイモは、タロイモ仲間では最も北方で栽培できるなので、日本でも広く栽培されている。

塊茎()と葉柄(ずいき)を食用にする。はデンプンを多く含むほか、成分のムチンやガラクタンによる独特のぬめりがある。シュウカルシウムを含むので、生では食べられない。また、触っていると手がかゆくなるのはこれが皮膚を刺するせいだといわれている。

世界一の生産地はナイジェリアで、ガーナ中国がそれに続く。日本一の生産地は千葉県。輸出量世界一中国で、輸入量世界一日本

日本では茹でにするか、雑煮・汁物・煮物・和え物などの具にする。煮物の材料としては、東北地方で行われる季節行事「芋煮会」や愛媛県の行楽「いもたき」には欠かせない。また、子を皮のまま蒸す「きぬかつぎ」という料理があり、陰8月15日月見)ではこれを供える習慣がある。正月神社の祭礼儀式などでも重要な意味を持つことがある。

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最終更新:2021/06/19(土) 01:00

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