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スコン

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スコン英語scone)とは、スコットランド地方発祥の伝統的な菓子パンの一種である。「スコーン」と表記されることもあるが、それはアメリカ式の発音に則っている。

概要

代表的なイギリス菓子の一つ。麦粉やオートミールにベーキングウダーを混ぜて牛乳で練り上げた生地を丸め、熱した鉄板やオーヴンで焼き上げたものである。ドライフルーツチーズなどを入れて焼く場合も多い。
ティータイムの菓子(といっても日本菓子よりもボリュームがある)の定番で、蜂蜜ジャムクリームなどをつけてお茶と一緒にいただく。メシマズの名をほしいままにするあのでも、これだけは美味しい……はずである。
作り方は下記関連動画を参照。

またイギリスではスコットランド発祥のベーキングウダー入りパン類(ソーダファール soda farl)や鉄板焼きパンケーキの類も「~スコン」と呼ぶことがある。例えばジャガイモ粉で作った揚げパンであるタッティ・スコン(tattie scone)、バターで焼くパンケーキであるドロップ(ト)・スコン(drop(ped) scone)などなど。

アメリカでは、イギリスのスコンに相当するものは「ビスケット」(某KFCメニューにあるアレ)と呼ぶが、油脂やショートニングを加えているためにスコンよりも応えがあり、菓子というより食向けである。しかし近年ではスコーンの名でフルーツやフレーバーを加えて甘く味付けされたイギリス式スコンを提供するコーヒーショップも増えてきているという。またユタ州ではインディアンによる伝統的なバターミルク入り揚げパンスコーンと呼んでいる。

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最終更新:2019/07/16(火) 10:00

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