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スッポン

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スッポン)とは、カメスッポン科の動物である。

概要

すっぽんスッポンとは爬虫類の一種で沼、池、河川に棲む。

分布地域は日本台湾モンゴル中国朝鮮半島インドシナ北部など。

大きさは20cmから35cm。背甲は褐色で模様はない。ほぼ食の雑食で、カエル昆虫などを食べる。

との大きな違いは甲羅に模様がく柔らかい。で甲羅を触るとふにゅっとする。

甲羅が柔らかい理由は狭い岩場などに隠れるには硬い甲羅より柔らかいほうが便利だからと言われている。甲羅の形も、とスッポンではスッポンのほうが水中生活に適した体の作りになっている。

また、顔つきも違い鼻が先がとんがっている種族が多い。

スッポンは噛み付いたら離さないことで知られる。本当にビックリするくらい離さない。噛ませたまま何かにるしても絶対に離さない。しかし別に勇猛なわけではなく、窮噛むという調子で自衛行為として噛み付いてくることが多く、噛み付くと逃げたいので首を引っ込めようとする。そのしつこさから、刑事などの喩にも用いられる。

もしスッポンに噛まれてしまった場合は、理に引き剥がそうとすると落にならない怪を負うことになる。ならどうすれないいかというと、水中に噛まれた部分ごと付けるのが正解。すると臆病なスッポンは最適な逃げ場である水中におのずと逃げこもうとして自然と離れてくれる。ただし、全てのスッポンの種類において保障出来る方策ではない。

食材

日本では古くからを食用にしてきた。料理雑炊が知られる。精がつく食材としても有名。生きたまま売られるのが一般的。通の間ではそのスッポンの形から「まる」と呼び、まる雑炊は至高の味として知られる。

スッポン料理を専門に扱う料亭も多い。非常に良好なダシや旨味が出るので高級料理として知られるが、そのダシを抽出するためには高火力が必要となる。その火力中華料理屋などの業務用コンロでも足りないので、コークを使う。そして、その火力土鍋にも当てるのだが、そんな強い火力を食らうと当然土鍋はほとんど割れてしまい、何度もの苛酷な調理に耐えられ、味が染み付いた極上のスッポン用土鍋500個に1個の割合でしか残らないという、まさに店にとって門外不出の宝となる。

そんなわけでスッポン料理は確かに一人で食べれば高く、軽く万単位にはなるのだが、コストの大半がこのコーク土鍋のための技術料なので、スッポン一匹あたり、一つあたりの単価で提供していることが多く、家族グループで食べると一人3500円~5000円ぐらいのお手頃になる。

スッポンの血は古くから滋養強壮剤や精剤として飲まれることがあるが食中毒リスクが高いので、実のところ店側はあまり勧めていなかったりする。

なお、スッポンは今日養殖品を使う。特に大分県宇佐市安心院(あじむ)は代表的な養殖スッポン産地である。

その他の意味

  • トイレの清掃具のラバーカップは、その使用時の音からかスッポンと呼ばれる
  • とスッポンとは夜空く綺麗なと泥田を好むスッポンが同じ丸いのに、泥の差であることから。決して、スッポンの味のことを言及しているのではない。

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  • 25ななしのよっしん

    2018/12/17(月) 05:33:14 ID: g16zQWpzqu

    スッポンの場合養殖確立してるし絶滅の心配は不要
    養殖が未だできてないウナギとは違う

  • 26ななしのよっしん

    2020/03/22(日) 21:38:07 ID: esA4fL2YDJ

    外来種食べてくれるから
    池とかには居てくれる方がいいみたいね
    勝手に獲っちゃう人とかいそうだけど

  • 27ななしのよっしん

    2020/09/29(火) 12:47:17 ID: +Qrlbgcdny

    >>26
    養殖でない野良スッポンなんて臭くて食えんし食中毒リスクある食材を店が買うわけない

    かといって一般庭でコークスコンロなんかあるわけないし(消防法の関係で理)

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最終更新:2020/12/02(水) 22:00

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