タラの芽とは、山菜の一種である。
ウコギ科タラノキ属のタラノキの若芽のこと。
「山菜の王様」と呼ばれることがあるほど人気の山菜である。
タラノキは日本全国や東アジアに分布しており、山林などに自生しているが、食用に栽培されることも多い。
タラノキの新芽が葉っぱになる前、3~4月頃がタラの芽の収穫時期。
通常、採取するのは幹の先端にある一番芽と、その脇から斜めに伸びた二番芽までとするのがルールとされている。
(全ての芽を摘み取ると立枯れしてしまうため)
最近では、タラの芽の栽培キットまで販売されており、自宅で手軽にタラの芽を育てることもできるようになっている。
ほのかな苦みともっちりした食感が特徴。
カリウムやビタミン、ミネラルなどの栄養価も高く、高血圧や糖尿病、貧血などの予防に効果があると言われている。
天ぷらにして食べられることが多いが、炒め物にしたりおひたしや和え物にしたりしても美味しい。
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最終更新:2024/03/29(金) 15:00
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