チャーシュー丼とは (チャーシュードンとは) [単語記事]

チャーシュー丼とは、丼ぶり飯の上にチャーシューを乗せた丼料理である。

概要

近年に出来た創作料理の一つであり、元々はラーメン屋のご飯メニューの一つとして提供されていた料理である。基本的には具のチャーシューはその店で実際にラーメンに使っているチャーシューを流用したものであり、具の材料をラーメンと一元化出来るため効率的で特別な手間もかからない料理である。

基本的な構成としてはチャーシューとご飯とたれで成立している料理だが、レシピに決まりがあるわけではなく、店それぞれに独自のレシピとアレンジが存在する。チャーシューの他に同じく店で使っている煮卵や白髪ネギ、紅しょうがなどを乗せて提供する店舗も多い。

チャーシューはラーメン店にとっては大きなアピールポイントの一つであり、店主は己の理想とするチャーシューを作るために日夜研鑽している。その店の魅力の一つであるチャーシューをメインに使った料理であり、かつ店ごとにチャーシューの質も味も全く異なるため、一口に「チャーシュー丼」と言っても店舗ごとに全く異なる味わいを持つと言っても過言ではない。角煮の如くホロホロと口の中で解けるチャーシューを使った店もあれば、豚肉の味わいをギュッと凝縮したチャーシューを使った店もある。

元々はラーメン屋のサイドメニューとして存在していたが今では既に十分な知名度があり、昨今ではレシピサイトのチャーシューの作り方が充実していて家庭でチャーシューを作るノウハウが整備されているという背景もあるため、家庭でチャーシュー丼を作る事も特別な事ではなくなっている。その際には家庭ならではのアレンジが施される事も多く、煮卵ではなく温泉卵が添えられたり、低温調理されたチャーシューを使ったり、ご飯の上に千切りキャベツを敷いたり、おおよそラーメン屋がやるには専用の手間が増えてしまうようなものも気兼ねなく取り合わされる。
もちろん、チャーシューを自作せずとも市販のチャーシューを使って作る事も出来るため、その場合はお手軽料理として活躍する。