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チョコレートケーキ

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チョコレートケーキとはチョコレートココアウダーカカオ等を含んだケーキである。

概要

チョコレートケーキの歴史
1502年チョコレートカカオ豆をコロンブスが最初に発見した。当時は飲料として扱われていたが、1674年に固形のチョコレートが広まり、お菓子として浸透した。
チョコレートケーキが最初に登場するのは1719年のコンラッド・ハッガーの手帳である。手帳の中には「チョコレートトルテ」のレシピが書かれている。
1828年にはヴァン・ホーテンがパウダーチョコレートを作成した。これによりチョコレートが溶けるように良された。
1832年にはチョコレートを溶かして作るザッハトルテウィーンで広まった。

余談だが、駒澤大学OBを中心として「チョコレートケーキ」という劇団がある。
名前の由来は「チョコレートケーキ嫌いな人はいない」という意味だそうだ。

種類

ガトーショコラ
 チョコレートケーキ全般を

ザッハトルテ
 チョコスポンジ生地にジャムを塗りチョコレートでコーティングしたケーキ

ブラウニー
 正方形に焼いた濃厚なチョコレートケーキ

オペラ
 コーヒー味のシロップを染み込ませた薄い生地の間にコーヒー味のバタークリームとガナッシュを交     互に薄く挟んだケーキ

・ビュッシュ・ド・ノエル
 クリスマスという意味のケーキロールケーキに模様を入れて木を表現する

作り方(例)

1.に分ける
2.器にを入れ、ミキサーで泡立て、砂糖を入れメレンゲを作る。
3.2にを入れ混ぜ合わせる
4.薄粉をこし器で入れながら混ぜる
5.別の容器にバター牛乳を入れ温める
6.5にココアウダーをこし器で入れていきココアが溶けるまで混ぜる
7.4と6を合わせて混ぜ合わせる
8.出来た生地を180度のオーブンで30分程焼く
9.スポンジを冷ます
10.チョコレートと生クリームを混ぜて溶かす
11.10を冷まし、塗れる固さになったらスポンジに塗っていく
12.仕上げにココアウダーを振って完成

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最終更新:2022/01/18(火) 16:00

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最終更新:2022/01/18(火) 16:00

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