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チリソースとは、トマトソース唐辛子スパイスなどの調味料を加えたソースである。

概要

チリソースの「チリ」は、古代メキシコアステカの言葉「Cili:唐辛子」に由来する。
トマトソースベースに、唐辛子スパイス砂糖などを加え、煮て作る辛いソースたまねぎにんにくセロリなどの、香味野菜を加えることもある。

エビチリのせいか中華料理イメージが強いが、タイベトナムなどアジア圏で広く親しまれているソースである。ベトナム生春巻き揚げ物のたれとして使われるほか、サラダのドレッシングにも用いられる。

日本で親しまれているソース日本向けに良されているため、本場とは少し味が異なり、ケチャップ中華スープなどを使って甘めに仕上げられている。
本格的なチリソースが食べたい場合は、豆醤が多く入ったものを選ぶといい。

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最終更新:2021/09/19(日) 06:00

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