ツナ 単語

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ツナ

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曖昧さ回避 ツナとは、

ツナ (tuna) とは、スズキマグロなどのの総称である。なお、英語でtunaというと一般にマグロのことをす(カツオはbonito)。

概要

マグロだけではなく、カツオスズキなど、マグロ族のだけではなくもっと広い範囲で扱われる。もちろん食用として扱われるもので、ツナの中身もこういった漬けであり、今日ツナといえば、ツナに入っているツナの漬をすことが多い。

なお、ツナには名称に決まりがあり、ライトツナはキハマグロ漬、ホワイトツナはビンチョウマグロ漬をし、一般にホワイトツナの方が価格が高い。その他カツオ漬もあり、廉価品の大半はこのカツオである場合が多く、ライトミートというとカツオのツナすことが多い。

たとえば、後述するシーチキンの場合、ファンシーホワイトツナ、Lはライトツナ、マイルドカツオである。

なお、ひと昔前は切り必須だったが、ちょうどバブル期ぐらいからFOE式のプルタブ流となった。これもライフスタイルの変化で、共働き家族が増え、朝食に時間をかけられないという庭のニーズから生まれている。

ツナ缶のブランド

シーチキン」ははごろもフーズの登録商標だが、一般名称化しているほど人口に膾しており、そのシェアも圧倒的である。そのはごろもフーズに次ぐのがツナカルのホテイフーズ、そしていなば食品であり、これらがツナ御三家といわれ、いずれも静岡県静岡市清水区に本社と工場を持つ。

ほかに内初のツナを作ったメーカーとして有名なのが清水食品ことSSKである(高級志向のモンマルシェは関連子会社野球用品のSSK関係)。また、産大手の極洋、マルハニチロ、宝幸産(ニッスイも作っていたが撤退)なども業務委託でツナを作っており、日本のほかタイベトナムフィリピンといった東南アジア製造のものが多い。なお、産ツナのシェア90静岡といわれ、静岡県内、特に駿地方静岡市焼津市ではご当地ツナの製造企業が数社集まっている。ホワイトシップブランドの由缶詰所、プリンスブランド三洋食品、「まぐろ中とろ」の駒越食品、「ガーリックツナ」のサスナ、「からだにやさしいツナ」の伊藤食品山梨詰などがあり、一部はふるさと納税の返礼品となっており、カルト的な人気が出ていたりもする。静岡県のほかは宮城県石巻市和歌山県那智勝浦町といったマグロ産地でもご当地ツナを作っている。

そのままサラダサンドイッチのように和えたりするほか炊き込みご飯チャーハンオムレツに入れたり焼いたりするなど使い方次第で多様な形を見せる面い食材であり、関西ではお好み焼きの具材にもなっている。また、味付けも色々であり、を用いていない健康志向品などもある。

一般的に100300円という価格帯であり庶民の味方だが、中にはセレブ向け、贈答向けの高級品もあり、たとえばモンマルシェとろブラックレーベルは15400円である。

また、ツナの売れ行きが全的に落ち込んでいたとき、その苦を救ったのが猫缶キャットフード)であり、上記のツナメーカーの中には猫缶の方が有名なところもあったりする。

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