今注目のニュース
あおり運転「宮崎文夫」容疑者の同乗者女性のインスタが特定!?速攻荒らされる
ハラスメント対策のカギは「おじさん活躍推進」、敵視するより意識改革 白河桃子さんに聞く
『名探偵コナン』もしもAPTX4869を飲んで小さくなったら…?人気シリーズ「ちぢませ隊」に京極真・風見裕也ら登場

ニンニク単語

ニンニク

掲示板をみる(37)
  • twitter
  • facebook
  • はてな
  • LINE

ニンニクとは、ネギ属の多年で、香辛料や食用として用いられる。ガーリックともいう。

概要

ニコニコ大百科植物
ニンニク

にんにく

分類 (クロンキスト)
ユリユリ科ネギ
APG)
クサスギカズラ(アスパラガスネギネギ
学名

Allium sativum

Allium→「匂い」をとするニンニクのラテン語古名から
sativum→栽培された

ネギAlliaceae

ニンニク- ネギ - タマネギ - ニラ

このテンプレートについて

球根部分は香辛料や食用にされ、茎の部分もニンニクの芽として食用にされる。

疲労回復効果のあるビタミンB1の吸収を助ける働きを持ち、また新陳代謝を促進する成分も多く含むため、精のつく食べ物として知られる。
バテ予防など、体をつけたいときには最適な食べ物である。

香りが強いため、食欲を掻き立てるための味付けにも用いられるほか、食材の臭みを消すときにも有用である。

臭いについて

一般的にニンニクは、食べた後口が臭くなる食べ物の代名詞として認識されている。

ニンニクの細胞が破壊されると、別々の細胞内に入っているアリナーゼとアリインが化合することとなり、アリインがアリシンに変化する。
このアリシンが臭いのもととなる原因である。

そのため、細かくすりおろすほど臭いが増す。ワサビと同じである。
ニンニクの香りを引き出したい場合は、丸ごと使うより、すりおろすとよい。

逆に、食べた後の臭いを消したい場合は、牛乳を飲むのが効果的である。牛乳たんぱく質が、アリナーゼとアリインの化合を阻するからである。
また、緑茶コーヒーを飲んだり、リンゴを食べたりして、これらが含むポリフノールとカテキンの消臭作用に頼るという方法も、効果があると言われる。

その他

関連動画

関連商品

関連コミュニティ

ニンニクに関するニコニコミュニティを紹介してください。

関連項目

掲示板

  • 35削除しました

    削除しました ID: eipN1xZsPr

    削除しました

  • 36ななしのよっしん

    2019/03/05(火) 15:22:35 ID: /DtNCwnBZZ

    吸血鬼よけで有名だけど、精がつくから魔性の食べ物とされることも少なくない

    ムスリムの民話だとサタンがこの世の土を踏んだ左右の足跡からそれぞれタマネギニンニクが生まれたんだとか
    お寺だとニンニクネギニラアサツキとかのネギ仲間は軒並みだめ

  • 37ななしのよっしん

    2019/06/15(土) 08:54:31 ID: NWV/jk6EJS

    ニンニクは味を良くするが過剰摂取は死に繋がる…
    つまりニンニクみたいな味の調味料を開発すれば
    美味しく、腸内細菌も滅びない夢の料理が出来るのでは?

急上昇ワード

最終更新:2019/08/17(土) 21:00

ほめられた記事

最終更新:2019/08/17(土) 21:00

ウォッチリストに追加しました!

すでにウォッチリストに
入っています。

OK

追加に失敗しました。

OK

追加にはログインが必要です。

       

ほめた!

すでにほめています。

すでにほめています。

ほめるを取消しました。

OK

ほめるに失敗しました。

OK

ほめるの取消しに失敗しました。

OK

ほめるにはログインが必要です。

TOP