バターとは (バターとは) [単語記事]

バター(butter)とは、乳から作られる食用油脂である。

曖昧さ回避

バター(実況プレイヤー) - 実況プレイ動画を投稿している実況プレイヤー。→マイリスト
バター(ミリしらシリーズ投稿者) - ミリしらシリーズの動画の投稿者。→マイリスト
バター(動画投稿者) - ラジオ風トーク動画を投稿している投稿者。→マイリスト
バター(格闘ゲームプレイヤー) - 格闘ゲームのプレイヤー。
バター（トリッカル）-ゲームに登場する犬の獣人。

概要

バターは代表的な乳製品である。ビタミンやカロリーが豊富であり、様々な料理の材料として、炒め物を作る際の油として、パンに塗るスプレッドとして、乳脂由来の豊穣な風味・味わいが親しまれている。

バターは乳に含まれる脂肪成分を集めたものなので様々な家畜の乳で作られるが、牛乳を原料としたものが最も一般的である。

バターは容器に入れられた生乳が揺れるだけでも生成されるため、相当早い時期に偶然作られることになったとおもわれており、はっきりとした起源はわからない。メソポタミア文明の頃には既に有ったらしい。
ヨーロッパではバター以前に既に保存の効くオリーブオイル等が有ったため、他国からバターが入ってきてもなかなか普及しなかったそうな。初期は食用として使われずに化粧品や潤滑油として使われたとか。

バターの種類としては乳酸発酵を経てから作られる発酵バターと発酵無しの無発酵バターの他に、生成中に塩を添加する有塩バターと使わない無塩バターに大別される。(無塩バターといってもわずかな塩分を含むので、現在では食塩不使用バターと称される)