パンケーキとは (パンケーキとは) [単語記事]

パンケーキとは、小麦粉に卵やベーキングパウダー、砂糖、牛乳、水などを混ぜ、フライパンで両面を焼いた、日本では主に「ホットケーキ」と呼ばれる料理である。

ニコニコ動画上でもパンケーキよりホットケーキのほうがタグ数が多い。

概要

主にアメリカ・カナダなどの英語圏でパンケーキ（pancake）と呼ばれ、イギリスではグリドルケーキ（grid dlecakes）やフラップジャック（fla pj ack）と言う名称でも呼ばれており、各国でそれぞれ違った呼び方と材料、形状で親しまれている料理である。

メキシコではホットケーキ（hotcakes）という名称で呼ばれているが、小麦粉ではなくトウモロコシの粉を使っているという違いがある。
他にも、フランス・ブルターニュ地方ではそば粉で作ったパンケーキ「ガレット（galette）」が地方特産料理として知られ、後にクレープの原型になったことで有名である。現在でも、小麦粉の代わりにそば粉を材料にしたパンケーキはガレットの名称で呼ばれ、クレープと明確に分けられる事が多い。

なお、日本で呼ばれている「ホットケーキ（hotcake）」という名称は、日本の食品メーカー「ホーム食品」の社長が命名した和製英語である。英和辞典には「hot・cake」が載っているが、名前の由来は違うものであり、hotcakeで通じる地域にも差があるようだ。（以下参照）

パンケーキの原型となる料理の起源は、古代エジプトまで遡るとされるが、英語で「パンケーキ（pancake）」のワードが登場したのは1430年の事で、当時の料理の写本に記述が残されている。

日本での歴史は、明治 30年代に雑誌で「パンケーキなるもの」として紹介され、1923年（大正12）年に東京のデパート食堂で「ハットケーキ」という名称で登場したのが初めてとされる。
その後、昭和5～6年に、ホーム食品がホットケーキミックス（正式名称不明）を販売した。日本にはすでに「パン」があり、それらと区別するため、温かいうちに食べることから「ホットケーキ」となったのが命名の由来とされている。ただし、この時のホットケーキミックスは、蒸しパンや饅頭にも利用できるように砂糖が入っていないもので、特に人気は出なかったようである。戦後まもない昭和25年頃に、砂糖入りのホットケーキミックスが登場し、徐々に人気を高めていったのは昭和30年代中頃になってからである。
日本におけるホットケーキの人気と名称を確定させる一因となった、森永製菓のホットケーキミックスも、1957年（昭和32年）に登場している。

また、米 Wikipediaを見ると、「ホットケーキ（hotcakes）としても知られ」とあるが、どの州でどれほど知られているかは不明である。日本人のブログなどを見ても、「ホットケーキという名称は英語圏では通じなかった」という話が散見される。特にオーストラリア方面では全く通じないようで、海外で「ホットケーキ」を注文する時には注意が必要だ。