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ベーコン

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ベーコンとは、漬けした豚肉燻製にした加工食品である。

概要

ベーコンエッグ by とりのはは

きれいに洗浄した豚肉を、・香辛料・調味料などをベースにした液に漬け込み、燻製にして作る。工業的に生産されるものには燻製せずにくん液と呼ばれる液で燻した香りだけつけたものも多い。

通常、スライスされた状態で販されていることが多いが、ブロック(塊)や切りの切り落としなどの形でも売られており、用途によって使い分ける。

基本的にはのばらを用いて作るが、他の部位を用いて作られることもあり、その場合「ショルダーベーコン」「バックベーコン」などと呼ばれる。

ばらのベーコンは適度の脂を含み、フライパンでかりかりに焼くと独特のごたえがあって楽しい。とともに焼いたベーコンエッグ朝食の定番である。
料理に加えると豚肉の旨みと燻製味、脂のコクを加えることが出来る。そのため煮込み料理、炒め物、ビーフステーキに巻く、野菜に巻いてベーコン巻き、ジャガイモとともにジャーマンポテトなど、実に様々な食材と組み合わせることが出来、使い勝手のよい食材である。

ニコニコ動画ではベーコンを使った料理動画のほか、ご庭で(豚肉から)ベーコンを作ってみた動画などが多数投稿されている。

さらにアメリカでは非常にポピュラーな食材なのであるが(BBQPitBoys.com等の動画を参照)、ベーコンを信仰する宗教が設立され最早信仰の対象となっているようだexit

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  • 42ななしのよっしん

    2019/11/18(月) 08:56:16 ID: UA37sy3kxf

    普通にパックで売ってるピンク色のスライスしたやつよりも
    燻製色い色のついた塊のるしベーコンの方が好き
    なんで普通ベーコンって燻製の色ついてないんだ?ただのバラ漬けなの?

  • 43ななしのよっしん

    2019/11/18(月) 09:05:17 ID: 1QQ6bNKG7I

    記事に書いてあるじゃないか。そういうのは実際には燻製にしてないんだよ。

  • 44ななしのよっしん

    2020/07/22(水) 19:20:48 ID: SSelSMxAsc

    ピンク色のやつは、自分で再燻製するのです……
    そして燻製沼に沈め。

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最終更新:2020/10/20(火) 20:00

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