ホルモンとは (ホルモンとは) [単語記事]

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ホルモンとは、以下のことを表す。

本稿では1と2について記述する。

ホルモン（生理活性物質）

ホルモンとは、内分泌器官（視床下部、下垂体、甲状腺、副甲状腺、副腎、膵臓、生殖器など）で合成、分泌され、体液（血液）を通して体内を循環し、別の特定の器官（標的器官）で効果を発揮する生理活性物質で、生体内の特定の器官の働きを調節するための情報伝達物質である。生体中の機能を発現させ、体内の恒常性を維持する役割があり、極めて微量（10^-9mol/L～10^-12mol/L）で効果を得られる。広範囲に緩やかに作用し、その効果は比較的持続する。

簡単に言うと、「体内の色んな所で作られる、体の組織に特定の変化を起こさせ、正常のまま保つ物質」である。たくさんの種類があり、作用もさまざまである。たとえば、女性ホルモンは胸に働きかけておっぱいを膨らませたり、女性器に働きかけて発達させたりするなど、身体を女性らしくする働きがあるし、成長ホルモンは脳以外の組織に作用し成長を促進する働きがある。しかし、それらのホルモンバランスが崩れてしまうと、男性なのにおっぱいが大きくなったり、大人なのに成長が止まらず手足や顔が肥大したりする。

ビタミンは生合成されないので、ホルモンとは異なる。
フェロモンは体内で作られるが体外に放出されて他の個体に作用するので、ホルモンと異なる。
外因性内分泌撹乱物質はホルモンの定義から外れるが、便宜的に「環境ホルモン」と呼ばれる。

ホルモンの例

代表的なホルモンとその作用（一例）を、内分泌器官ごとに分類して掲載する。

視床下部

甲状腺刺激ホルモン放出ホルモン（TRH） - TSHの分泌促進。
副腎皮質刺激ホルモン放出ホルモン（CRH） - ACTHの分泌促進。
性腺刺激ホルモン放出ホルモン（GnRH） - FSH、LHの分泌促進。
成長ホルモン放出ホルモン（GHRH） - GHの分泌促進。
ソマトスタチン（成長ホルモン抑制ホルモン） - GH、TSH、PRLの分泌抑制。

下垂体前葉

甲状腺刺激ホルモン（TSH） - 甲状腺ホルモンの分泌促進。
副腎皮質刺激ホルモン（ACTH） - 副腎皮質ホルモンの分泌促進。
性腺刺激ホルモン（ゴナドトロピン） - 性腺に作用。
- 卵胞刺激ホルモン（FSH） - 女性では卵胞ホルモンの分泌促進。男性では精子の形成に関与。
- 黄体形成ホルモン（LH） - 女性では黄体ホルモンの分泌促進。男性では男性ホルモンの分泌促進。
成長ホルモン（GH） - 筋肉や骨の成長促進、血糖値の上昇。
プロラクチン（PRL） - 乳汁の産生と分泌促進。

下垂体中葉

メラニン細胞刺激ホルモン（MSH） - メラニンの合成促進。

下垂体後葉

バソプレッシン（抗利尿ホルモン） - 腎臓での水の再吸収促進、血圧上昇。
オキシトシン - 子宮平滑筋の収縮、乳汁の分泌促進。

松果体

メラトニン - 概日リズム（体内時計）の調節。

甲状腺

甲状腺ホルモン - 基礎代謝亢進、血糖値の上昇、タンパク異化亢進、心機能亢進。
- トリヨードサイロニン（T₃） - T₄と比較して、生理活性が強く、半減期が短い。
- サイロキシン（T₄） - T₃と比較して、生理活性が弱く、半減期が長い。
カルシトニン - 血中Ca²⁺濃度の低下（骨吸収の抑制、腎臓でのCa²⁺排泄促進）。

副甲状腺（上皮小体）

パラトルモン - 血中Ca²⁺濃度の上昇（骨吸収の促進、腎臓でのCa²⁺再吸収促進）。

副腎皮質

鉱質コルチコイド（ミネラロコルチコイド） - 球状帯より分泌される。電解質（ミネラル）の調節。
- アルドステロン - Na⁺再吸収促進、血圧上昇。
糖質コルチコイド（グルココルチコイド） - 束状帯より分泌される。糖代謝の調節。
- コルチゾール（ヒドロコルチゾン） - 血糖値の上昇、炎症反応の抑制、免疫反応の抑制。
アンドロゲン（男性ホルモン） - 網状帯より分泌される。
- テストステロン - 男性の第二次性徴の促進、精子の形成、筋肉の増大。

副腎髄質

アドレナリン（エピネフリン） - 心機能亢進、気管支の拡張、瞳孔散大、痛覚の麻痺などのストレス応答。
ノルアドレナリン（ノルエピネフリン） - 血圧上昇。

膵臓ランゲルハンス島

グルカゴン - 血糖値の上昇、血中遊離脂肪酸の上昇。
インスリン - 血糖値の下降、脂肪の合成促進、タンパク質の合成促進。
ソマトスタチン - グルカゴン、インスリン、ガストリン、セクレチンの分泌抑制。

卵巣

女性ホルモン - 卵胞ホルモンと黄体ホルモンの総称だが、卵胞ホルモンのみを指す場合もある。
- 卵胞ホルモン（エストロゲン） - 女性の第二次性徴の促進、子宮内膜の増殖、骨吸収の抑制。
  - エストラジオール - 卵胞ホルモンのうち、最も生理活性が強い。
- 黄体ホルモン（ゲスターゲン） - 妊娠の準備と維持、オキシトシン感受性低下、基礎体温上昇。
  - プロゲステロン - 黄体ホルモンの代表例。

胎盤

ヒト絨毛性ゴナドトロピン（hCG） - 妊娠時に分泌される。プロゲステロンの分泌と黄体の維持。

精巣

アンドロゲン（男性ホルモン） - ライディッヒ細胞より分泌される。
- テストステロン - 男性の第二次性徴の促進、精子の形成、筋肉の増大。

ホルモン（焼肉）

焼肉店において内臓肉（もつ）のことを指す呼称。狭義には小腸のこと。「ホルモン」の語源については、関西弁の「放るもん（捨てるもの）」が訛ったとか、生理活性物質のホルモンだとか諸説ある。

グニグニとした独特の食感で、濃い目の味付けをされて焼かれることが多い。また鍋や煮込み料理の材料にもされる。赤身肉と比較して、ビタミン類や鉄分が豊富に含まれ、栄養価は高い。

海外のホルモン料理

内臓肉の食文化は、ヨーロッパや中南米、アフリカ、アジアなど世界中に見られ、各地に内臓を使った伝統料理が存在する。その多くが煮込み料理であり（炒めたり揚げたりする料理も少なくないが）、日本の焼肉のように直火焼きで食べる地域はわりと珍しい。

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