ボタンエビ

ボタンエビ(牡丹海老)とは、タラバエビ科タラバエビ属のエビの一種。

概要

オレンジ色の体色で、腹の横側に赤い斑点があるのが特徴。この反転が花の牡丹を連想させる事からこの名がついた。体長は15～20ｃｍ程度。日本固有の種で四国から北海道まで生息しているが、主要な漁場は北海道である。

漁獲される量は多くなく、高価な食材としても知られている。味は甘みがあり、ぷりぷりした食感と濃厚な旨みがある。調理の仕方としては、刺身や握りの他、塩焼きや天ぷらなどもおいしくいただける。

また市場にある｢ボタンエビ｣は標準和名が｢ボタンエビ｣のものばかりでなく、｢トヤマエビ｣という別の種が｢ボタンエビ｣の名で市場に出ている場合がある。

関連商品

関連項目

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• 食材の一覧
• 海老
• 牡丹