ポシンタン

ポシンタン（補身湯、보신탕）とは、朝鮮半島の伝統料理で犬肉を使用したスープ料理または鍋料理の事である。
ケジャン（犬醤）、クジャン（狗醤）等の名称で呼ばれる事もある。

概要

古くから疲労回復、滋養強壮に効くとされるスタミナ料理で、、日本での土用の丑の日のウナギと同様に、韓国では夏バテ防止の為に7～8月の三伏の日によく食される料理である。

ソウルオリンピックの際には犬食文化の批判をかわす為に韓国では犬食禁止となったが、飲食店等では取り締まりを逃れるためにヨンヤルタン（栄養湯）、サチョルタン（四節湯）等と名称を変え、販売される事もあった。

材料

• 犬肉
• ネギ、ニラ、里芋、ワラビなどの野菜
• 味噌、唐辛子粉、胡椒、エゴマ油などの調味料

作り方

1. 犬肉を味噌を溶かしたお湯で茹でてから、いったん取り出して食べやすい大きさに切っておく。
2. 野菜を鍋で煮込む
3. 野菜に火が通ったら1の犬肉を入れて調味料で味付けし完成。ご飯を入れて粥にする事もある。

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関連項目

• 韓国　/　北朝鮮
• 料理