マイタケ単語

マイタケ

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マイタケとは…

  1. (舞茸)食用きのこの一種である。サルノコシカケの仲間
  2. (マイタケ)ニコニコ生放送生放送主→マイタケ(生放送主)
  3. (要塞ドラム)たくさんのシンバルがある様をさしていう場合もある。

本記事では1について説明する。

概要

ニコニコ大百科菌類
マイタケ

分類 タマチョレイタケトンビマイタケ科マイタケ属
学名 Grifola frondosa

Grifolaグリフォン
frondosa→広葉の
ダナシタケ類 (Aphyllophorales)

マイタケ

このテンプレートについて

ブナ科の木(特にミズナラの大木)の根元に塊状に発生するきのこで、しばしば5kg、時に20kgにも達する巨大なをなす。

名前の由来は、が重なり広がった様子が舞っているようだという説と、非常に重なきのこなので見つけた人が舞って喜んだという説がある。深山でしか見られない重なきのことして知られているが、稀に都市近郊で見つかることもある。

食用

香りに優れ、食感も良い優秀な食用きのこである。・炒め物・天ぷらホイル焼き炊き込みご飯などでいただこう。アクが強いので湯がくとな汁が出てくるが、この中には栄養が多く含まれている。

市場に出回っているものはほとんどが人工栽培品で、おがくず栽培の時代は野生のものには味も香りも劣ったという。現在は栽培法の発達により野生のものと遜色ない程度になっている。

野生のものは古くからきのことされてきたが、現在でも非常に高価である。東北地方ではマツタケ以上に重されてきて、特に秋田きりたんぽ炊き込みご飯の具としてよく用いられる。

化学

免疫を強める有効成分(多糖類のa-D-グルカンとb-D-グルカン)や、子宮頸がん細胞に対して細胞性を示す成分(レクチンの一種GFL)が含まれている。

マイタケは茶碗蒸しの具には向かない。なぜなら、マイタケに含まれる数種類のプロテアーゼ(タンパク質分解酵素)がのオボアルブミンというタンパク質分解してしまうため、茶碗蒸しが固まらないのである。あらかじめ30以上沸騰水中で加熱をするか、3分間電子レンジで処理すれば問題ない。

生産

日本におけるマイタケ生産の最大手は、大量生産法を初めて確立した雪国まいたけ株式会社である。同社はその名も「まいたけ」といういマイタケも発売している。

ニコニコ動画におけるまいたけ

まいたけ聖剣

ゲームテイルズオブヴェスペリア」の登場人物、騎士団長アレクセイが「秘奥義星塵」を繰り出す時の叫び。ここからまいたけの舞まいたけ政権タグが発生した。

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掲示板

  • 22ななしのよっしん

    2016/07/11(月) 17:52:14 ID: rkenOvVIHy

    マイタケこしょうに似た香りを感じるな

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  • 23ななしのよっしん

    2020/07/29(水) 07:50:56 ID: 3EMWfmSJd2

    そのグルカン属の栄養素は静かにった・・・

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  • 24ななしのよっしん

    2020/10/25(日) 19:17:02 ID: J6rvhp0deo

    一度天然舞茸を食ってみたいものだ

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最終更新:2023/04/01(土) 20:00

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最終更新:2023/04/01(土) 20:00

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