メンチカツ

メンチカツとはひき肉にパン粉を付けて揚げた料理である。関西などミンチカツというエリアもある。

なにメンチ切っとんねんワレ

概要

ひき肉をみじん切りにした玉葱と一緒に捏ねて成型し、卵・小麦粉・パン粉をまぶして油で揚げるカツレツの一種。材料の類似からハンバーグの亜種と認識されることもある。

ひき肉は牛ひき肉や豚ひき肉、あるいは牛と豚の合挽きが使われる。
合挽き肉を使うときは牛の割合を多くするとジューシーに、豚の割合を多くするとさっぱりとした味わいになる。

玉葱以外にキャベツやチーズが入れられることもある。また、中にゆで卵を入れると「スコッチエッグ」と呼ばれるイギリス料理になる。

かけるソースはとんかつソースやウスターソース、醤油やマヨネーズなど人によって様々。カツ丼やサンドイッチにすることもある。

関連動画

関連項目

• 料理の一覧
• 洋食
• カツレツ
• ひき肉