ラム酒

ラム酒とは、サトウキビを原材料とした蒸留酒である。

曖昧さ回避

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概要

西インド諸島のバルバドスが原産。（プエルトリコ説もある）

蒸留酒の一種でジン、ウォッカ、テキーラとともに世界四大スピリッツと呼ばれる。

他の蒸留酒同様カクテルのベースとして用いられることが多い。

日本でも沖縄や小笠原諸島で作られており、近年では四国や九州、房総半島でも作られている。

奄美大島でも作られており一般的にはラム酒に該当するが、日本の税制上焼酎にカテゴライズされている。

　

ラム酒は製法に自由度がかなり高い酒と知られており、

例えば原料として使われるのは以下の3つで、

①サトウキビから砂糖を取った後に残る廃糖蜜を発酵・蒸留して造るインダストリアル・ラム

②砂糖を取る前の絞り汁から造るアグリコール・ラム

③サトウキビの搾り汁を加熱濃縮しシロップ状にしたハイテストモラセス・ラム

となる。

熟成方法にも大きく3つに分かれており、

①基本的に木製樽で熟成をしないホワイトラム

②木製樽に短期間（基本3年以内）熟成させたゴールドラム

③木製樽に長期間（3年以上）熟成させたダークラム

がある。

さらに蒸留技術では以下の２つが使われており、

①アランビック蒸留器の単式蒸留を使用したもの（改良したものにポットスチル）

②19世紀に開発された連続蒸留器を使用したもの（例としてカフェ式）

がある。

　

これらは植民地時代にカリブ海諸国や中南米などへ伝わり、

モーリシャスのように植民地統治の変更（英仏戦争によりフランスからイギリスに変更）で、

製法がイギリスとフランス両方の製法を取り入れた地域もある。

使用する原料や熟成方法、製法によって多種多様な香りと味がもたらされているのがラム酒の魅力である。

関連動画

関連コミュニティ

関連項目

• 酒
  
  • 世界四大スピリッツ：ジン、ウォッカ、ラム酒、テキーラ
• 海賊
• レモンハート
• ラムレーズン
• カクテル
  • ピニャ・コラーダ
  • ブルー・ハワイ