ラーメン(拉麺)とは、中華料理の一種が日本で大きな発展を遂げた麺料理である。別名中華そば・支那そばとも。
ラーメンの元は中華料理であり中国から伝わった料理であるが、日本で独自のアレンジが施され今は別物に変化している。
現代日本の外食産業を支える代表的な料理であり、日本の国民食。
ラーメンはテレビや雑誌などでも頻繁に特集が組まれ、日常生活の中でも食する頻度は高く、 有名店などには常に行列ができる。ラーメンマニアと呼ばれ、食べ歩きをしたり、その感想・記録をブログなどで公開してる人も多い
ちなみに日本で始めてラーメンを食べたのはあの時代劇で有名な水戸黄門の毒見役だと言われている。水戸黄門は惜しくも2番目に食べたと言われている。これは明確な記録が残っているわけではなく、明(現在の中国)から亡命した儒学者との繋がりから推測されているに過ぎないことに留意が必要。
2017年に見つかった資料によると、長享2年(1488年)に「経帯麺」という料理が振る舞われていたとされ、これが小麦粉とかん水を使用していたことからラーメンのルーツであるとも考えられる。
ただいずれにせよ、現在のラーメンは明治以降に発祥し広まったものである。1884年(明治17年)には函館の『養和軒』で「南京そば」が振る舞われていた記録があるが、レシピが残っておらずラーメンであるかどうかは断定出来ない。1910年(明治43年)に浅草の『来々軒』が開業し、これがラーメンの直接的なルーツであるとされる。その後、戦後の闇市に多数のラーメン店ができ、爆発的に広まったとされる。
ラーメンという名前は1922年(大正11年)に札幌で開業した『竹家食堂』がルーツという説があるが、広まったのは日清食品の「チキンラーメン」による影響とされる。
ラーメンを食べた事の無い日本人は食べた事のある日本人に比べ圧倒的に少ないのでは無いだろうか。
この記事を読んでいるあなたも、きっとラーメンが好きだからこの記事に来たはず。
小麦粉とかん水によって作られる中華麺を用いる。実にバラエティがあるが定番もあり、博多豚骨ラーメンならストレートの細麺。札幌ラーメンなら中太の縮れ麺を用いるのが一般的である。
麺の太さの他にも、縮れているかストレートか、熟成させプリプリにさせるか、熟成させず小麦の旨味を活かすか、水分を多く含む多加水か、その逆にスープが絡みやすく腰が強い低加水であるかなど、用いる麺は店により様々である。
一般的にラーメン激戦区とは、多くのラーメン屋が軒を連ね、しのぎを削っているような場所の事を言う。しかし例えば喜多方のように、同じ系統のラーメン屋が沢山あるような街のことは激戦区とは言わず、複数の系統が混在するような場所を指す事が多い。
近年のラーメンブームに伴い、日本のあらゆる場所が激戦区といっても過言ではない程にラーメン店をよく見かけるようになったが、ここでは代表的な激戦区を紹介する。
こちらの項目では、ラーメンを主体としたフードテーマパークについて掲載する。
掲示板
632 ななしのよっしん
2023/08/30(水) 22:05:59 ID: yzJoIGptKC
ラーメン店で割り箸なめ箸立てに戻す動画拡散…少年2人「面白いことして自慢したかった」
https://
633 ななしのよっしん
2023/09/19(火) 11:45:26 ID: TzI3j/9evq
年単位でラーメン関係の糞ニュースだけを貼り続けているIDって何かの病気でも患ってんの?
634 ななしのよっしん
2023/09/19(火) 12:58:29 ID: Lldqs3itzy
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最終更新:2023/10/03(火) 13:00
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