レーズン

レーズンとは、

1. ブドウを干したものでドライフルーツの一種。干し葡萄ともいう。本項で記述する。
2. おばあちゃんのおっぱいの先に付いているものの俗称。1に由来。
3. raison d'etre(レゾンデートル)（楽曲）に付けられるタグ。

概要

ブドウを乾燥させて作る保存食品で、ドライフルーツの一種としてそのまま食べたり、料理の材料として使われる。
パンや焼き菓子の生地に練りこんで使われることが多い。

乾燥食品のため、ブドウの味がぎゅっと濃縮されているが、それゆえに好き嫌いが分かれやすい。

レーズンを素材とした加工品としては、ラム酒に漬け込んだラムレーズンが有名。独特の風味が好まれ、アイスクリームやチョコレートのフレーバーとしても人気である。

また、ブドウ由来の天然酵母が付着していることでも知られる。これを培養してパンなどを作ることが出来る。

関連動画

関連項目

• 食材の一覧
• 葡萄
• ドライフルーツ
• 菓子
• ブドウパン
• ラムレーズン