元祖一条流がんこラーメン

元祖一条流がんこラーメンとは、一条安雪氏が高田馬場で開いたラーメン屋を源流とするラーメン屋、及びメニューで出されるラーメンの事である。

成り立ち

昭和57年、一条氏が高田馬場の大正製薬前で開いた店は、最初昼は丼、夜はラーメンを売るという二毛作だった。二毛作時代は丼が大人気で、ラーメンは不人気だった。元々ラーメンに対して絶大な拘りを持っていた一条氏は、客を見返してやろうと決心し、新たなラーメンを開発。昭和58年にラーメン専門店に切り替えると、今度はラーメン一日150杯が売れる人気店となった。

一条氏は忙しく仕事をするぐらいなら、働きたくないという信条の持ち主だったらしく、ある日を境に前ぶりなく店を閉めてしまった。それまでに定着したファンは店の再開を望んだ。早稲田大学の学生は、店の再開を希望する署名を提出。東北のファンからのメッセージもあった。

一条氏はファンの期待に答え、店を再開させた。その際、客の入りを制限する為、店を会員制とした。上連の紹介で無いと入れないようにし、紹介する際も、親族や親しい友人以外には紹介しないよう、念を押した。更に店の看板を真っ黒に塗りつぶし、窓にカーボン紙を張り、一見するとラーメン屋でないような外観にした。そのままだと営業中かどうかも分からない為、暖簾の代わりに牛骨を使った。外に牛骨が下がっている時は営業中という意味だった。

このように工夫を凝らして営業を再開したが、会員数は３年で２万人を超え、行列店に逆戻りした。一条氏、二度目は店を閉める事は無く、弟子に店を譲った。一旦ラーメン業界から退いた一条氏だったが、平成4年に青砥に店舗を出し、やはり繁盛させた。

その後一条氏は、内藤町、早稲田、池袋等で店を開いては繁盛させ、繁盛させると弟子に譲る、というのを繰り返している（現在進行形）。その他、弟子の独立や暖簾分け、直系店の更なる暖簾分け等により、現在ラーメン界において一大勢力を築いている。

特徴

• スープ
  • 牛骨スープ。ダシは濃いのに限ります。
  • 塩と醤油が基本。非常にしょっぱい。
  • とても熱い。
• 麺
  • 無茶苦茶ハードに縮れれた中細麺。
  • 茹で加減は固め。
• 具
  • 大判チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔が基本。
• 店舗
  • 会員制になった際の店舗の名残を、そのまま受け継いでいる。
    • 看板や暖簾等は無い。一見するとラーメン屋とは思えない外観。
    • 営業時間中は暖簾の代わりに、牛骨がチェーンでぶら下げられている。
    • 牛骨は本家は頭部、暖簾分け店舗は足の骨を使用する。

悪魔

『悪魔』とは総本家等で振る舞われる、非常に濃く、しょっぱいスープのラーメンである。具材は毎回微妙に変わる。通常は毎月一回・『悪魔の日』と呼ばれる日に振る舞われる。『悪魔の日』は一般メニューの注文は受け付けられず、『悪魔』しか食べられない。一般の人にはオススメしない、癖の強いラーメンだが、リピーターは多い。

一条氏の幼年時代、彼の父親は満州で覚えてきたというラーメンを、度々家族に振る舞った。そのような『思い出のラーメン』を改良したのが悪魔である。因みに大正製薬の二毛作時代で不人気だったラーメンも、父親のラーメンを改良したものだった。店側が一般人にオススメしないというのは、こういった経緯がある為である。

塩分が効きすぎている為、とても健康に悪い・・・らしい。元々週一のメニューだったのが月一になったのは、一条氏が自分自身と常連客の健康を心配した為・・・らしい。

がんこスペシャル

一日限りの、限定ラーメン。本来ならラーメンに使用しないような食材が使用される。どのようなラーメンかは、当日に注文するまで分からない。一応、事前に大体の告知がされる。

実験的なメニューも多く、基本的に値段も高い為、『悪魔』以上に万人受けはしない。

関連店一覧

宗家直系
-	通称・店名	住所・備考
家元	総本家・「覆麺 智」-非公式	東京都千代田区神田神保町2-2
二代目	「クレープＢＯＮ」 （土曜のみラーメン提供）	福井県福井市順化2-22-5
三代目	-	-廃業-
四代目	-	-欠番-
五代目	「名前のない店＠三田」・閉店（2006年3月22日）	-独立-
六代目	青砥	-閉店-
七代目	高円寺	-閉店（2006年1月）-
八代目	末広町・「宗家一条流がんこ八代目」	東京都千代田区外神田3-7-8
九代目	-	-欠番-
十代目	「勇＠新橋」・閉店（2007年5月31日）	-独立-
十一代目	行徳	千葉県市川市行徳駅前2-21-22
十二代目	本郷	-閉店（2007年10月31日）-
十三代目	松戸	-廃業-
十四代目	-	-欠番-
十五代目	市川＞両国＞亀戸	-閉店-
十六代目	高戸橋/高田馬場	東京都豊島区高田3-22-12
十七代目	「田＠上福岡」・閉店（2004年6月）	-直系分家-
十八代目	十八代目＞「いちや＠江古田」他	-独立-
十八代目	「がんこラーメン十八代目＠なんば」	-閉店-
直系分家
店　　名	住　　所	備　　考
あすなろ	東京都世田谷区等々力4-13-22	創業の地、高戸橋で修行後、独立。
福福	東京都世田谷区奥沢6-22-13	あすなろで修行後、独立。今は2代目店主。
田	埼玉県上福岡市上福岡5-1-9	元十七代目-閉店（2004年6月）-
きくちひろき	埼玉県熊谷市本町2-125	店主の名前が屋号
雅	福井県福井市栂野町22-6	福井二代目
直系二代目
店　　名	住　　所	備　　考
八代目直系	神奈川県川崎市高津区溝口3-1-12	塩味はオリジナルの海老風味
八代目直系 町屋店	東京都荒川区町屋1-5-8	2005年11月3日創業
八代目直系 小滝橋店	東京都新宿区上落合2-25-2	2005年12月5日創業
八代目分家 味輝拉	神奈川県川崎市高津区溝口1-12-10	-
十一代目直系 二代目	東京都江東区千田21-6	十一代目の「行徳」より、分離独立 2007年4月-独立-
十一代分家 のまい	東京都葛飾区堀切3-13-12	2002年7月-閉店-
十一代目直系 吉三郎	千葉県鎌ヶ谷市東道野辺6-1-55	-
十二代目直系 大塚店	東京都豊島区北大塚2-27-9	2008年7月19日-閉店-
十五代目分家 清丸	千葉県船橋市東船橋4-19-28	2007年1月29日-閉店-
総本家客分
店　　名	住　　所	備　　考
西早稲田店	東京都新宿区西早稲田3-15-7	元祖一条流がんこ総本家客分
新一条流 がんこラーメン	東京都豊島区東池袋1-13-12	元祖一条流がんこ総本家客分
虎の食卓	東京都千代田区神田須田町2-12-5	元祖一条流がんこ総本家客分
分店	神奈川県相模原市宮下本町2-9-13	元祖一条流がんこ総本家・分家
目黒店	東京都品川区上大崎2-16	元祖一条流がんこ総本家客分・-閉店-
小樽店	北海道小樽市港町6-5・小樽食堂内	元祖一条流がんこ総本家客分・-閉店-
独　　　　立
店　　名	住　　所	備　　考
名前のない店	東京都港区芝5-25-2	元五代目-閉店（2006年3月22日）- ※現在は餃子屋、夏季限定塩冷やしラーメン
勇	東京都中央区銀座8-15-6	元十代目-閉店（2007年5月31日）-
いちや	東京都練馬区栄町4-3	元十八代目・いちや環七高円寺店他
いちろく	福井県福井市順化2-21-3	いちやの系列店
楓林	東京都江戸川区松江3-15-5	-
盛（Sakari）	東京都江東区千田21-6	元十一代目直系二代目
盛一	千葉県船橋市習志野台5-11-8	元十一代目分家のまい
石田屋	東京都豊島区北大塚2-27-9	元十二代目直系
喜左ェ門	千葉県船橋市東船橋4-19-28	元十五代目分家

関連項目

• ラーメン