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北京ダックとは中華料理の一種である。

概要

り焼いてサクッとなったアヒルの皮を付け合せの葱・胡瓜甘味噌と一緒に小麦粉の皮で巻いて食べる料理
余ったは炒め物やスープ出汁などに使われる。

北京ダック用のアヒル普通アヒルとは違い、フォアグラ用のガチョウのように栄養価の高い飼料を口から押し込んで丸々太らせたものを使う。

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最終更新:2020/01/29(水) 13:00

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