台湾ラーメン

台湾ラーメンとは、愛知県名古屋市発祥のご当地ラーメンである。

概要

1970年代頃、名古屋市千種区で中華台湾料理店「味仙」を営んでいた台湾人店主の郭明優氏が、台湾でよく食べられている台仔（タンツー）麺を激辛にアレンジして賄い飯として食べていたところ、お客さんに「食べさせてくれ」と言われたのでそれをメニューに加えたのが始まりと言われている。その頃は一部の客にのみ知られた料理であったが、1980年代に起きた激辛ブームに伴いメディアで取り上げられるようになり、人気に火がついた。その後中京圏を中心に提供される店がどんどん増えて行き、全国規模で知られるようになった。

豚挽き肉・ニラ・長ネギ・もやしなどを唐辛子とともに味付けして炒め、醤油ベースのラーメンの上に載せたら完成である。また、ニンニクを大量に載せるのも特徴の一つである。

辛さが苦手な人は、台湾ラーメンを注文する際に「アメリカンひとつ」と言うと辛さを薄めた台湾ラーメンが出てくる。

また、後に汁なし麺バージョンである台湾まぜそば、台湾ラーメンの具をご飯の上にかけた台湾丼など、様々な派生料理が生み出された。

余談

台湾に行っても台湾ラーメンのような麺料理は存在しない……と思われていたが、2015年に桃園空港の第一ターミナルで「名古屋拉麺（名古屋ラーメン）」という名で170元（当時のレートで約665円）で販売されているのが確認されている^[1]。

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関連商品

関連項目

• ラーメン
• ご当地ラーメン
• 麺料理
• 料理の一覧
• 名古屋
• 名古屋めし
• 味仙
• 台湾まぜそば
• 台湾

脚注

1. *名古屋名物「台湾ラーメン」が台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれていたことが明らかに...（Ｊタウンネット）