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タイワンラーメン

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台湾ラーメンとは、愛知県名古屋市発祥のご当地ラーメンである。

概要

1970年代頃、名古屋市千種区で中華台湾料理味仙を営んでいた台湾人店明優氏が、台湾でよく食べられている台(タンツー)麺を激辛アレンジして賄い飯として食べていたところ、お客さんに「食べさせてくれ」と言われたのでそれをメニューに加えたのが始まりと言われている。その頃は一部の客にのみ知られた料理であったが、1980年代に起きた激辛ブームに伴いメディアで取り上げられるようになり、人気に火がついた。その後中京圏を中心に提供される店がどんどん増えて行き、全規模で知られるようになった。

挽きニラ長ネギもやしなどを唐辛子とともに味付けして炒め、醤油ベースラーメンの上に載せたら完成である。また、ニンニクを大量に載せるのも特徴の一つである。

辛さが苦手な人は、台湾ラーメンを注文する際に「アメリカンひとつ」と言うと辛さを薄めた台湾ラーメンが出てくる。

また、後に汁なし麺バージョンである台湾まぜそば、台湾ラーメンの具をご飯の上にかけた台湾丼など、様々な料理が生み出された。

余談

台湾に行っても台湾ラーメンのような麺料理は存在しない……と思われていたが、2015年桃園空港の第一ターミナルで「名古屋拉麺名古屋ラーメン)」という名で170元(当時のレートで約665円)で販売されているのが確認されている[1]

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関連項目

脚注

  1. *名古屋名物「台湾ラーメン」が台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれていたことが明らかに...exit(Jタウンネット
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  • 18ななしのよっしん

    2021/10/28(木) 12:45:33 ID: pWlq8x6E0o

    他所で台湾ラーメン頼むと名古屋料理出されたり台湾系だろうと思われるラーメン出されたりと安定しない

  • 19ななしのよっしん

    2021/10/28(木) 14:35:03 ID: fEhFt91Z1v

    これ台湾ほとんど関係なかったんやないの?

    名古屋中華料理屋を経営している台湾人が
    まかない用として余った中華料理と具材をにつめてお客に出したら
    客から評判よかったから店のメニューしたとかじゃなかった?

  • 20ななしのよっしん

    2021/10/28(木) 14:37:34 ID: lvKsj/7v/M

    記事に書いてありますがな

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最終更新:2021/12/08(水) 13:00

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