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ミソラーメン

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味噌ラーメンとは、味噌味のスープラーメンのことである。

概要

味噌ラーメンを考案したのは、北海道札幌市ラーメン店「味の三」の創業者、故大宮守人である。

大宮味噌汁を元に工夫を重ね味噌ラーメンを生み出した。

西山製麺と共同で開発した味噌が絡みやすい縮れ麺を使ったり、スープニンニクを入れたりと、それまでのラーメンにはなかった新なアイデアを取り入れた。

その後、他のラーメン店も次々と味噌ラーメンを出すようになり、味噌ラーメンは札幌ラーメンの定番となった。

ちなみに同店では昔から、洋式の皿にご飯を盛り付けて提供するスタイルのため、ラーメン店であるが、ご飯を「ライス」と呼称していたが、それによりラーメンご飯セットにすることを「ラーメンライス」と、呼び習わすことも全に広がっていった。同店ではソースをつけて食べるシュウマイも名物メニューである。

そんなこんなで全的に普及し人気の味となった。

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最終更新:2021/12/04(土) 01:00

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