味噌ラーメン

味噌ラーメンとは、味噌味のスープのラーメンのことである。

概要

味噌ラーメンを考案したのは、北海道札幌市のラーメン店「味の三平」の創業者、故大宮守人である。

大宮は味噌汁を元に工夫を重ね味噌ラーメンを生み出した。

西山製麺と共同で開発した味噌が絡みやすい縮れ麺を使ったり、スープにニンニクを入れたりと、それまでのラーメンにはなかった斬新なアイデアを取り入れた。

その後、他のラーメン店も次々と味噌ラーメンを出すようになり、味噌ラーメンは札幌のラーメンの定番となった。

ちなみに同店では昔から、洋式の平皿にご飯を盛り付けて提供するスタイルのため、ラーメン店であるが、ご飯を「ライス」と呼称していたが、それによりラーメンにご飯をセットにすることを「ラーメンライス」と、呼び習わすことも全国に広がっていった。同店ではソースをつけて食べるシュウマイも名物メニューである。

そんなこんなで全国的に普及し人気の味となった。

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関連項目

• ラーメン
• 純すみ系ラーメン