塩ラーメン

塩ラーメンとは、ラーメンの種類の一つである。

醤油や味噌を基調とせず、塩味が活かされたスープのラーメンである。

概要

塩を基調とした味付けのラーメン。

インスタントラーメン、カップ麺では「サッポロ一番塩ラーメン」で有名。

塩味の中華そばは古くから北海道の函館市で好まれ、広く普及していた。

そのため北海道ラーメンでは「三味」と称して醤油味、味噌味の他に、この塩味がメニューにあることがスタンダードで、これが全国に影響を与えた。

九州の豚骨ラーメンや中華料理店で提供される、一見醤油の褐色が見られない豚骨白湯スープにも、味付けには醤油は使われており、これらは塩ラーメンとはいえない。

塩ラーメンといいながら、白醤油を隠し味に使う店もある。

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関連項目

• ラーメン
• 味噌ラーメン