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居酒屋とは、やそのとなる食べ物を提供する飲食店である。

概要

元々は個人経営の居酒屋がメインであったが、白木屋をはじめとした居酒屋チェーン店の発展により、大学生女性の来客も立つようになった。店によっては、間にワンコイン定食提供するところもある。

チェーンの居酒屋では、おつまみだけではなく、洋食料理女性向けメニュースイーツなども多数取りえるようになり、また値段の安さも強調している店もよく見られるようになった。一方で気軽に一杯ひっかけられる立ち飲み形式、食堂と飲み屋がセットになった形式のバルCSスポーツチャンネルを常時放送しているスポーツバー英国式パブなど、海外スタイル日本式にアレンジした店舗も増えている。

上記のように値段の安さを売りにした結果、2019年現在では居酒屋と競合する業界が増え始めている。
牛丼チェーン松屋ビールとつまみの低価格提供をし、ラーメンチェーン天下一品は一部店舗で同じくビールとつまみの低価格提供をし、コンビニチェーンセブン-イレブン都心部では客席を設けて気軽に飲める場所を提供し、ファミレス各店もメニュー提供をしはじめた。

ワタミを例とする居酒屋が低質ながら安いメニューを出す中で、顧客層は「これなら他の店の方が同じ値段で旨いもんみ食いできるんじゃね?」と思い始めたのかもしれない。この様な中で、居酒屋の価値や独自性といったものを、顧客にめて提示する必要があると言える。

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  • 41ななしのよっしん

    2022/02/04(金) 01:30:58 ID: eY5M66Q0dL

    そこまで居酒屋の慣習システムが嫌いなのに、何で行くの?

  • 42ななしのよっしん

    2022/05/21(土) 19:17:30 ID: OQJncksarL

    一番のクソシステムはお通しじゃなくて、日本酒焼酎を外に溢れるまで注ぐアレだろ

    容器が汚れて持ちにくいし、外に漏れた分飲むのめんどくさいし、あのシステムが得すんの?
    お通しは場代みたいなもんだから許せるけど、こぼすやつって何にも嬉しくないからやめろ
    あれのせいで焼酎ロックになったんだぞ

  • 43ななしのよっしん

    2022/05/21(土) 20:44:07 ID: k7aL26DQRy

    >>42
    「もっきり」という注ぎ方で昔は一合単位を出してたから溢れる分を皿やで受けてたんだと
    今は演出がなんだろうけど好む人がいるから続いてるんじゃない?
    https://magazine.asahi-shuzo.co.jp/know/100exit

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最終更新:2022/07/07(木) 12:00

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