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ハママツギョウザ

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浜松餃子とは、静岡県浜松市で供される餃子である。

概要

「石餃子」の店終戦間もない頃に屋台を営業しており、満州からの復員兵に餃子を食べたいと言われてレシピを聞きながら作ったのが浜松餃子の発祥と言われている。

浜松餃子は一般的な餃子レシピと異なり、餃子あんを作る際にキャベツを大量に使用するのが特徴である。
キャベツの割合は店舗によるが、少ない店でも4割キャベツ、多い店では9割キャベツという店もある。
このキャベツのおかげで独特の食感があり、あっさりした餃子になっている。

焼き方と盛り付け方にもこだわりがあり、焼く際にはフライパンに丸く餃子を並べる円形焼きを行う。
そして焼き上がったらそのままの形で皿に盛りつけ、中央にいたスペースには茹でモヤシを添えるスタイル提供される。

なお、B級ご当地グルメの祭典「B-1グランプリ」には第2回より参加しており、第6位にランクインした事がある。

浜松市における餃子消費量は宇都宮市と一、二を争うレベルであるのだが、それが一般的に知られるようになったのは2010年総務省が実施した計調の結果からと最近である。その理由として、計調の対となるのは都道府県庁所在地政令指定都市のみで、2007年浜松市政令指定都市となるまでは調の対外であったためである。

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  • 1ななしのよっしん

    2019/02/12(火) 22:01:27 ID: rhDShJzw2r

    空前の餃子ブーム

  • 2ななしのよっしん

    2020/10/05(月) 20:13:55 ID: VYmOMcylmx

    餃子日本一

  • 3ななしのよっしん

    2021/07/28(水) 18:03:04 ID: E+y6GNNQdA

    宇都宮餃子べてあっさりした記事だな。
    食べ応えも(良い意味で)あっさりしてるし。

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最終更新:2021/12/08(水) 09:00

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