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煎餅単語

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煎餅(せんべい)とは、食べ物の1つである。

概要

日本に古くから存在する食べ物。格闘ゲームにおける飛び道具お茶請けの和菓子としても定着しているだろう。
大抵は薄くべったい形状をしており、程よく固いのでを込めるとパリッと割れるという特徴から、同様のお菓子や食べ物にも煎餅の名前が付けられている機会もある。
基本的には焼き菓子であるが、近年では揚げて作る煎餅もあったり、小麦粉などを使わない煎餅もあったりと、材料や調理方法によって種類が増えている。

煎餅は穀物や穀物の粉から作るもので、小麦粉で作るものと、米粉)から作るものとで大きく分けられる。
もっとも一般的に煎餅というと後者イメージが強いと思われ、あられおかき等と共に菓(菓煎餅)と扱われる事も多いだろう。味付けも醤油味や味などの素なものが知られているが、現代ではカレー味やわさび味など数多くの種類のものがある。

米菓は消化に良い

お米のでんぷんは、と熱が加わることで消化吸収が良くなる(アルファ化という)。菓はお米を蒸す、焼き上げることで2度アルファ化を行っているので、消化吸収がいい。

歴史・由来

歴史は古く、煎餅についてが書かれた資料(文献)で現在確認されている最古のもの737年(9年)のものであるらしい。しかし吉野ヶ里遺跡などからたく潰したらしき物が出土した事から、実際には縄文時代弥生時代辺りには現代の煎餅と似たような食べ物が食されていたのではないかと言われている。

名前の由来は諸説あり、千利休の子・幸兵衛という人が、小麦粉を用いた焼き菓子を作ったことから、「千」の字をもらって「千幸兵衛」と名乗り、それが「おせんべい」になったと言われている。

煎餅の主な種類

硬い煎餅と柔らかい煎餅

煎餅を作る工程の中で、お米を蒸す作業がある。煎餅の食感はこの時の粉の挽き方で変わる。一般的に粉が粗いと硬く、細かいと柔らかくなる。

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関連項目

掲示板

  • 11ななしのよっしん

    2017/06/05(月) 02:04:12 ID: jEz3N3BWSZ

    の里すき
    まがりせんべいすき
    ぽたぽた焼だいすき

  • 12ななしのよっしん

    2018/01/17(水) 21:57:50 ID: YErXsN5x31

    ポテチ大百科べると
    記事の充実度は勝るとも劣らないのに
    スレの伸び方は負けてるのを見ると
    ニコニコではあまり人気ないのかな?

  • 13ななしのよっしん

    2018/12/31(月) 04:13:57 ID: Z2YIVfuiWU

    >>12
    煎餅はどちらかというと年寄りが好む菓子だもんな
    ポテチ煎餅どっちか選べと言われたらポテチ選んじゃうなあ
    年取って油物がきつくなったら煎餅替えすると思うけど

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最終更新:2019/11/21(木) 06:00

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最終更新:2019/11/21(木) 06:00

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