牛肉とは、読んで字の如く「牛の肉」であり、食用に供される肉の一種である。
日本において牛肉食が一般化したのは明治維新以降であるといわれている。牛すき焼きは明治時代を代表する食文化として広く知られている。
肉用牛を食肉用に加工した物が一般的であるが、廃用牛や乳牛の肉も一部食肉用として供されている。
もともと「牛肉 = 高級品」というイメージが日本にはあった。
その理由としては
1988年の牛肉・オレンジの輸入自由化により外国産の牛肉が容易く入手できるようになった結果、安価な外国産牛肉に対抗する意味で松坂牛・米沢牛などの牛の産地によるブランド化が輸入自由化以前よりも一層図られた。一定以上の国産牛肉は今も高級品となっている。
一部の牛肉は独立行政法人 家畜改良センターで個体識別情報が検索できる。(トレーサビリティ)
なお欧州においても、中世の頃は一般的に食べられる家畜は豚であり、牛は乳用や労働力としての側面が高く、消費量は少なかったと言われている。
掲示板
51 ななしのよっしん
2024/12/13(金) 06:14:32 ID: aJCnmgFUJs
成分的にも味的にも牛脂注入肉と大差ないのにそれを苦労とか頑張りを付加価値にしてるのが痛い
見抜ける奴なんかいなかったから騙して牛脂注入肉使っても誰もわからなかった
一般の牛肉の方は日本の衰退と円安に途上国の消費増加でどんどん買い負けて豚肉すら買えなくなったのか鳥肉で代用することが本当に増えたけどこれすら買付に苦労してるとか
52 ななしのよっしん
2025/01/12(日) 19:23:35 ID: pDQrtjHe6P
53 ななしのよっしん
2025/03/20(木) 21:15:56 ID: 7dDWQfiPgj
ブラジル大統領24~27日訪日で牛肉の市場開放要求へ
https://
ブラジル大統領府は14日、ルラ大統領が24~27日に予定している日本訪問の概要を発表し、日本側にブラジル産牛肉の輸入の全面解禁を改めて求め、市場開放を迫る方針を示した。
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最終更新:2025/07/11(金) 06:00
最終更新:2025/07/11(金) 06:00
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