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瓦そばとは、熱した瓦の上に炒めたそばを乗せて食べる山口県郷土料理である。

概要

明治10年の西南の役で、軍の兵士たちが野戦の合間に瓦を使って野草などを焼いて食べた、という話にヒントを得た温泉館のが、数十年を経過した日本瓦を用い、独自の方法で開発したといわれている。

そばに牛肉錦糸海苔もみじおろし・レモンなどの薬味とともに独自のつゆを添えて「瓦そば」と名付けて提供したところ評判となった。
麺には高級宇治抹茶を練りこみ、つゆにかつお昆布をたっぷり使って甘めに仕上げている。
お店の人によれば、瓦には遠赤外線効果があり、保温性に優れるので少々時間がたっても熱々の状態でそばを食べられる。瓦に接した部分はおこげのようにパリパリに仕上がるとのことで、瓦は店舗専用にわざわざ焼いてもらっている。

その後温泉の他の館でも提供されるようになり、さらに山口県内の各地へと広がって郷土料理になった。地元のスーパーでも食材として置いてあり、一般の庭でも食される。
人気ドラマ逃げるは恥だが役に立つ」で、星野源演じるの、少年時代ピクニックの思い出の食べ物として瓦そばが登場して話題になった。
グルメ番組などでもたびたび紹介され、自宅で瓦そばづくりに挑戦する人もいるらしい。

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最終更新:2019/09/23(月) 16:00

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