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砂肝とは、ニワトリの一部である。

概要

ニワトリがないため、食物を細かく砕くためにの一部に砂を保持し、そこで食物を砕く。これが砂肝と呼ばれる部位で、砂嚢ともいう。一般的に販売されている砂肝は当然ながら砂は取り除かれている。コリコリした食感で焼き鳥によく使われる。他の部位とべてカロリーが低い割にコレステロールが高いのが特徴。

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