豚骨ラーメン

豚骨ラーメンとは、豚骨のダシを用いたスープを使うラーメンである。

概要

主に博多を中心とする福岡、ひいては九州のラーメンの代名詞。福岡県民が「ラーメン」と言われて真っ先に思い浮かべるのが豚骨ラーメンである。
スープは白濁し、ゼラチン質によって若干のとろみを持つ。濃厚なイメージが強いが、福岡でもあっさり系豚骨の店は多く、必ずしも濃厚というわけではない。

もっとも、豚骨はあくまでダシの材料であり、それだけでスープが作られているわけではない。ラーメンのスープはダシに加えて味付けのタレを用いて作るもので、豚骨ラーメンも多くは醤油のタレを用いている。そのため豚骨・醤油・塩・味噌って括りがそもそもおかしいって小泉さんが言ってた。

正確な起源ははっきりしないが、福岡県久留米市が生まれ故郷とされている。

関連動画

関連項目

• ラーメン
• 替え玉
• 博多豚骨ラーメンズ